Opis
Pektolitičen encim, ki omogoča hitro razgradnjo pektina pri ekstremno nizkih temperaturah. Uporablja se lahko za maceracijo tako belih kot rdečih sort (cold soacking). Podpira ekstrakcijo barve in vpliva na boljšo filtracijo. Pri 5°C podoben učinek kot običajna pektinaza pri 15°C. Uporabna količina: 2-10 ml/hl
Mnenja
Zaenkrat še ni mnenj.